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Domaie Armand Rousseau
Geverey Chambertin Premier Cru Clos Saint Jacques 2016
Borgogne Red Dry
ドメーヌ アルマン ルソー
ジュヴレ シャンベルタン プルミエ(1er) クリュ クロ サン ジャック

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生産者 ドメーヌ・アルマン・ルソー
生産地 ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区ジュヴレ・シャンベルタン村
1級畑クロ・サン・ジャック
A O C プルミエ・クリュ・クロ・サン・ジャック
畑面積 2.22ha所有(石灰粘土質の土壌で南東に面し、何年間も、どんな肥料も使われていない。)
ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%
収 穫 完全な手摘みで行い、傷んだブドウを計画的に選別し除去し、ブドウが潰れることを避けてデリケートに処理。(1haあたり30~35hlの伝統的な低収穫)
醗酵・醸造 伝統的な方法を用いて、90%除梗し、蓋なしのステンレス製の大桶で15日間の醗酵、通常のルモンタージュとピジャージュ、最高31~32℃に厳しく温度管理され、一度アルコール醗酵が終わると、圧搾機でデリケートに圧搾される。
その後、24時間静置し、オーク樽に入れ替え、冬の間にマロラクティック醗酵をするため貯蔵室に移す。
熟 成 ミディアム・ローストに処理されたオークの樽(新樽率100%)で、18~24ヶ月間熟成される。
諸処理 必要に応じて、熟成期間中の終わり頃に2~3回澱引きが行われ、時々、卵白によるわずかな清澄処理ととても軽いろ過処理を施された後、1年に2回、5月~6月と8月~9月に瓶詰される。
また、瓶詰は、アサンブラージュのあとに樽から直接重力を利用し、いつも温度管理された貯蔵室で行う。
タイプ 赤のフルボディ
特 徴 深い色合いで、黒い果実、カシスを思わせる濃縮した繊細な香りと強く男性的なよくまとまった豊かなタンニンが特徴的なスタイル。
飲み頃は、少なくても8~10年後から。
料理
チーズ
牛や子羊のパテ、鶏の赤ワイン煮など肉料理がよく合う。
チーズは、白カビソフトタイプのカマンベールやブリー、ウォッシュ・ソフトタイプのポンレベックやショーム、エポワースなどによく合う。

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